高邮人早上“皮包水”吃早茶的习惯传承多年不息。为此，我特地走访了家住草巷口、人称“万事通”的九十九岁高龄阎世俊老人，请他谈谈高邮早年茶馆的情况。
阎老先生精神很好，记忆不减，言语清楚。他说他早年也是老茶客，吃遍高邮城多家茶馆，并一一告诉我说：南门有家悦来茶馆，中市口有福星楼、小丰来两家茶馆，北门大街65号有家五柳园茶馆，复兴街3号有家规模较大的茶馆，曾三次更名：从多宝楼茶馆改为鸿运茶楼，最后改为新大陆茶馆。
阎老还告诉我说：东大街茶馆就更多啦，炼阳巷街对面曾有一座一楼二层的炼阳庙，因一场大火被烧，从此香火冷落。后由高邮白案名师王宝玉整修开设洞天楼茶馆，每日茶客满堂，生意十分红火。
竺家巷北巷口有两家面对面的茶馆，东边一家叫如意楼茶馆，西边一家叫赵厨房。汪曾祺在他《故人往事》一文中称这两家为如意楼和得意楼，老板分别为胡老二和吴老二。但解放后上述两家茶馆均更换了老板：东边的如意楼还叫如意楼，老板叫聂福;西边得意楼更名为赵厨房，老板叫赵万义。
庙巷口也有两家小茶馆：一家叫大东厨房，老板叫朱高元;一家叫朝阳春，老板叫胡殿奎。
更楼巷现叫高峰巷，也有一家小茶馆，老板叫刘长松，没有店名，营业不久就停业了。
阎老还告诉我说：过去人们上茶馆不单纯为了吃早茶，商谈儿女婚事择日，经商买卖客户协谈，人间纠纷评理，人情事务维情等等。有的较大茶馆，早上买早点，下午开设书场，王少堂、康重华说书名家均在高邮多家茶馆开说“水浒”“三国”，晚上承办酒席。
阎老还介绍了过去茶馆的服务质量。他说：过去的包子是“小肥”做的，皮薄、存汤，出笼吃的时候，必须用手给包子轻轻移、慢慢提，这样皮汤才不会溢出烫手。如今“大肥”包子，吃不到皮汤。过去包子个小，一笼六只，人们可以品尝四五只，现在包子越做越大，一般吃两三只就够了。
阎老在介绍茶馆干丝时说，朱恒春和朱三定所做的干丝，是西后街马家豆腐店为其特做的大干子，两位师傅刀劈干丝如发丝，先开水烫，后上笼蒸，取出加上白糖、蟹油、姜丝，拌后入口即化，其美味至今难忘。
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