霜降过后的高邮湖总爱起雾。站在老宅天井里，望着檐角滴落的晨露，恍惚看见父亲蹲在檐下揉搓雪里蕻的旧影。那些碧玉似的菜梗曾浸透我整个童年，此刻却在北方的回忆里泛着咸涩的光。
霜打过的雪里蕻最是肥美。每年冷风卷过芦苇荡，菜叶便泛起紫红脉络，像冻僵的手背暴出青筋。“品相好的雪里蕻，叶片要像婴儿手掌般舒展，而叶脉应像里下河水网一样纵横交错。”父亲告诉我，“好菜都是冻出来的。”
母亲腌菜的手艺一流。青石压着的陶缸里，雪里蕻与粗盐层层交叠，如同书写一本泛黄的家谱。腊月里启封时，翡翠色的菜梗会渗出琥珀色汁液，咸鲜里裹着水乡特有的清甜。每当开坛的时候，母亲总是细心留好卤水——因为治小儿积食最灵，还能消解运河水的阴寒——而把最嫩的菜心留给我配粥。
1991年9月离家那日，我的行囊里除了录取通知书，便是裹着荷叶的腌菜包——母亲怕瓷坛磕碎，特意用晒干的荷叶裹了三层。入学后的苏州七子山军训，时时给家里写信，一次回信里夹着片风干的雪里蕻叶：“医者务必技求于精，德贯于行，和最基本的雪里蕻腌制一个道理，认真做且顺天时地气才能做好。”
三十四年求学和漂泊终于在北京安定下来，那些雪里蕻却在记忆的陶瓮中缓慢发酵。北京家里雪里蕻菜缸放在厨房，每次腌制的时候，母亲总说这里比家乡少了些水汽，腌不出高邮的味道。我知道，有些滋味注定只能留在出发的地方，无法带走。
回乡过春节的前夜，恰逢寒潮，霜花在玻璃窗上蔓延，恍惚间又见高邮湖的薄雾漫进书房，而那些碧玉般的菜梗便在记忆深处继续生长。
延伸阅读：雪里蕻的功效与作用
家人们，今天我来跟大家聊聊一种非常普通的蔬菜——雪里蕻。别看它长得不起眼，其实它的营养价值和健康功效可是杠杠的！从提神抗疲劳到解毒抑菌，再到助力消化，雪里蕻真的是我们健康养生的好帮手。下面就让我来详细说说它的神奇功效吧！
提神抗疲劳
姐妹们有没有发现，工作了一天后头脑昏昏沉沉的？这时候来点雪里蕻绝对是个好选择！雪里蕻含有某些成分，能够增加大脑的代谢，从而消除身体疲劳，让我们在繁忙的工作和生活中保持头脑清醒。无论是午后时分的一小碟腌雪里蕻，还是作为菜肴的配料，它都能为我们带来意想不到的提神效果。下次累的时候，不妨试试哦！
解毒抑菌功能
除了提神抗疲劳，雪里蕻还具备解毒和抑菌的重要功能。在中医理论中，雪里蕻被视为能够清热解毒、消肿消食的食材。它所含的纤维素较多，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还能有效抑制细菌毒素的毒性。这一特性使得雪里蕻在辅助治疗感染性疾病方面具有了积极意义。例如，在皮肤感染或伤口处理过程中，适量食用雪里蕻或将其外敷，都能起到促进伤口愈合、减少感染风险的作用。是不是很神奇？
对消化的帮助
消化问题一直是困扰许多人的难题。而雪里蕻，正是解决这一问题的良方。它富含的纤维素能有效促进肠道蠕动，帮助消化，从而缓解便秘等问题。无论是作为主食的配菜，还是单独作为小食来食用，雪里蕻都能为我们的消化系统带来极大的益处。同时，其丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等，也为我们的健康提供了全面的保障。下次吃饭别忘了来点雪里蕻哦！
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